Pilav Çelik Tencerede Yapışmadan Nasıl Pişer?

Esasen çelik, iletken bir element olduğu için ısıyı daha çabuk iletir ve yüksek ısıya karşı da dirence sahiptir. Paslanmaz özelliğiyle birçok alanda kullanılan çelik, mutfakların da değişmez aktörlerinden. Çatal bıçak takımı, rendeler, bıçaklar, demlikler, aksesuarlar derken neredeyse mutfağımızın her yerinde çelik ürünler boy gösteriyor. Bu ürünlerden biri de çelik tencere ve tavalar. Çelik tencere tabanları ısının her bölgeye eşit ulaşmasını sağladığından bölgesel yanmalar minimum düzeydedir. 
Çok eski zamanlardan beri mutfaklarda kullanılan çelik tencereler zamanla yerini farklı türde ürünlere bıraksa da geleneksel tarzdan vazgeçmeyenlerin enlerinden olmayı sürdürüyor. Bu makalemizde size çelik tencerede pilav pişirilir mi sorusunu püf noktalarıyla açıklamayı hedefliyoruz.
Geleneksel bir görüş olarak çoğu insan çelik tencerede pilav pişmediği ve pirinçlerin tencereye yapıştığı fikrini savunsa da gerçeklerin aksi yönde olduğunu ispatlayan pilavcılarla çevrili her yer. Şimdilerde özellikle dibi tutan yiyecekler ve bilhassa pilav pişirmek için granit, teflon, seramik, cam seramik gibi birçok türde tencere üretiliyorken “Eski insanlar pilavı neyle pişiriyordu?” sorusu geliyor akıllara. 
Peki söylenildiği gibi lapa olmayan lezzetli pilav yalnızca teflon, granit ya da seramik tencerelerde mi pişer? Tabii ki hayır. Çelik tencerede de pekâlâ lezzetli pilavlar pişirmek gayet mümkün. O hâlde gelin çelik tencerede tane tane pilav nasıl yapılır sorusunu cevaplayalım, çelik tencerede pilav yapmayı püf noktalarıyla sizlere anlatalım.

Çelik Tencerede Pilav Yapımı

Malzemeler:

• İki kaşık sıvıyağ
• Bir kaşık tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı tel ya da arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak su 
• Tuz

Yapılışı:

• İlk olarak pirincinizi güzelce yıkayın
• Sonrasında yıkamış olduğunuz pirinçlerin üzerine iki üç parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pirinçlerinizi dinlenmeye bırakın
• Pirinçler dinlenirken pilavınızı yapacağınız tencereyi ocağa alın
• Ocağın altını orta ateşte yakarak tencerenizi biraz ısıtın
•  Ardından ısınmış olan tencereye sıvıyağ koyun
•  Sıvıyağ ısınınca şehriyeyi ve tereyağını da ekledikten sonra biraz kavurun
• Arpa şehriyeler pembeleşene kadar ara ara karıştırın
• Hemen sonrasında yaklaşık bir saat kadar sıcak suda bekletilmiş olan, tercihen Osmancık ya da yasemin kokulu pilavlık pirincinizi suyun altında bir kez daha yıkayarak süzün ve tencereye alın
• Tuzunu da ilave edip birkaç dakika kısık ateşte kavurun
• Bir kenarda ısıttığınız suyu da pirinç miktarına göre ayarlayarak ekleyin ve tencerenizin kapağını kapatın
• Kaynamaya başladığında ocağınızı en kısık ayara getirerek yaklaşık 20 dakika boyunca pilavınızın pişmesini bekleyin.
• Pilavınızın piştiğinden emin olduğunuzda tencerenizin kapağını açarak pilavı karıştırıp altının yapışıp yapışmadığını kontrol edebilirsiniz 
• Tencerenizin kapağını açtığınızda tanelerine ayrılmış mis gibi pilav karşılayacak sizi. Ve göreceksiniz ki pilavınız hiç de öyle söylenildiği dibine tutmamış. Şimdi yapmanız gereken tek şey pilavınızın üzerini kâğıt havluyla kapatıp tencerenizin kapağını da kapatarak pilavınızı en az 15 dakika dinlenmeye bırakmak olacak.

Tane Pilav Pişirmenin Püf Noktaları  

• Tencereye almadan önce pirinçleri mutlaka sıcak suda bekletin. Bu pilavınızın lapa olmasını engelleyecektir.
• Pirinçleri koyar koymaz karıştırmayın, biraz bekleyerek pirincin kendisini bırakmasını sağlayın.
• Pirinci seramik ya da teflon tencerede olduğu kadar fazla kavurmayın.
• Dar tencerelerden ziyade yayvan tencereleri tercih edin. Bu aşamada size Taç Funda Basık Çelik Tencere ya da Taç Bengü İndüksiyon Tabanlı Basık Tencere türlerinin 24 cm, 26 cm, 28 cm ve 30 cm ebatlarından ihtiyacınız olanı tavsiye edebiliriz.
• Pilav suyunu çekene kadar kapağını açmamanız, tencerenin ısısını korumasını sağlayacağından pilavınız daha kısa sürede pişecektir.

Artık siz de bu tarifle, püf noktalarına dikkat ederek evinizdeki çelik tencerenizle misafirleriniz için ya da kendiniz için rahatlıkla lezzetli pilavlar pişirebilirsiniz, şimdiden afiyet olsun…